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黄茶的制作工艺是怎样

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2021/1/8     浏览次数:    
  制造特征
  黄茶的品质特点是汤黄、叶黄,制作方法主要特点是闷黄的过程,高温杀青破坏酶活性,然后湿热导致多酚氧化,产性-些有色物质。 黄茶变色少,红茶变色多就形成了。

  典型的工艺流程是杀青、变黄、干燥,揉捻不是黄茶的必要!工序。比如君山银针和蒙顶黄芽不滚,黄达茶在锅里炸滚,没有独立滚的过程。

中黄一号茶苗

中黄一号茶苗

  生产过程
  黄茶破坏酶的活性,蒸发-部分水分, 放出青草气,对香气的形成起着重要作用。
  黄是黄茶制作工艺的特点,是形成黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束,可以为茶叶变黄创造合适的湿热工艺条件。但作为一种泡茶工艺,有的茶杀青后闷黄,有的茶毛火后闷黄,有的
  茶闷炒交替。根据不同的茶叶品质,有不同的方法,但殊途同归,都是为了形成良好的黄汤品质特征。
  影响变黄的主要因素是茶叶的含水量和叶温。叶片温度越高,湿热条件下变黄过程越快。
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